• Первая группа
• Вторая группа

Третья группа:

В эту группу входят ядовитые шляпочные грибы, у которых резко выражена плазмотоксическое действие. Особенностью этих грибов является долгий скрытый период действия токсических веществ на организм человека. К этой группе относятся бледная поганка, некоторые виды мухоморов, ложные опята - кирпично-красный и серно-жёлтый, паутинник оранжево-красный, отдельные виды строчков, волоконниц и лопастников.

Бледная поганка - это самый опасный гриб из этой группы. Даже маленькая доза токсинов, содержащихся в ней, может привести к смертельному исходу. Это обусловлено тем, что токсины бледной поганки (а также мухомора вонючего и весеннего) содержат аматоксины и фаллотоксины.

В состав фаллотоксинов входят: фаллон, фаллин, фаллоидин, фаллоцин, фаллисин и др.

Токсины бледной поганки опасны тем, что попав через желудок в кровь, у человека не проявляются какие-либо признаки отравления в течение продолжительного промежутка времени (до 2 суток и более). Нарушение деятельности внутренних органов человека на начальном этапе проходит незаметно. Это называется скрытым (латентным) периодом действия токсинов. В этот период видимых симптомов отравления не наблюдается, но токсины вызывают необратимые изменения во внутренних органах человека.

Только после поражения токсинами нервных центров головного мозга, отвечающих за функционирование внутренних органов, симптомы отравления начинают проявляться. Появляется сильная рвота и понос, происходит сгущение крови и обезвоживание организма. Человек постоянно хочет пить, ноги и руки холодеют, ногти и губы синеют. На следующей стадии падает кровяное давление.

Даже после этого, если человек начал лечение, вероятность летального исхода может доходить до 30% случаев.

Помимо фаллотоксинов грибы семейства мухоморовых (мухомор вонючий и бледная поганка) содержат еще белковый токсин, обладающий способностью растворять эритроциты крови.

Стоит отметить, что данный белковый токсин содержат некоторые съедобные грибы: мухомор серо-розовый, вольвариеллы, вешенки и зимний гриб. Но при температуре 70°С эти токсины разрушаются. Поэтому, перед употреблением, эти грибы должны подвергаться термической обработке.

Отдельные виды паутинников содержат опасный токсин орелланин. Он до сих пор остается малоизученным. Впервые проводить исследование ореланнина начали в 50-х годах прошлого столетия.

Орелланин состоит из двух смертельно-опасных фракций. Каждая из которых по-разному воздействует на организм человека. Одна фракция парализует двигательные функции человека, а вторая - вызывает нарушение дыхания и асфиксию.

Латентный (скрытый) период действия данного токсина намного превышает по времени период действия бледной поганки. В некоторых случаях он может длиться до 2-х недель. За это время орелланин поражает почки, что может привести к летальному исходу.

В России строчки считаются условно-съедобными грибами, которые пригодны к употреблению после соответствующей обработки. В некоторых странах Европы строчки запрещены к продаже в виду частых случаев отравления этими грибами.

Причиной данного запрета является содержание в свежих строчках токсина, похожего по своим свойствам с токсинами бледной поганки. Попадая во внутрь организма человека, он поражает многие органы - сердце, почки, печень, селезёнку, а также способен разрушать кровяные тельца.

Массовая доля этого токсина может составлять до 0,5% от массы высушенных грибов. Летальный исход могут вызвать свежие грибы в количестве 400г.

Симптомы отравления токсинами строчков проявляются по истечение 6-10 часов. Основными из них являются: головная боль, усталость, понос и рвота, желтуха, боли в области печени, чувство переполненности желудка. Сильные отравления могут вызвать одышку, бред, конвульсии, нарушение функций лёгких, сердечную недостаточность и привести к смертельному исходу. Поэтому очень важно, как можно быстрее, оказать больному первую медицинскую помощь.

Токсины, содержащиеся в строчках, не разрушаются даже после длительной термической обработки. Но высушивание строчков на свежем воздухе в течение 5-6 месяцев разрушает ядовитые токсины. После чего грибы становятся пригодны к употреблению.