Съедобные грибы обладают приятным запахом, не содержат ядовитых веществ, имеют хорошие вкусовые качества и не вызывают привкус горечи.

Употреблять в пищу съедобные грибы можно без предварительной обработки, вымачивания и отваривания, достаточно чищенные грибы ошпарить кипятком.

Ниже приведён список, отсортированный в алфавитном порядке, в котором представлены съедобные грибы и приведены качественные фото и картинки. Каждый гриб детально описан, с указанием времени его сбора, места произрастания и среды обитания.

Б Боровик или белый гриб сосновый (Boletus edulis) Боровик королевский (Boletus regius) Боровик фехтнера (Boletus fechtneri) В Валуй (кульбик) (Russula foetens) Весёлка обыкновенная (сморчок вонючий) (Phallus impudicus) Вешенка обильная (Pleurotus cornucopiae) Вешенка обыкновенная (устричная) (Pleurotus ostreatus) Вешенка осенняя (Pleurotus salignus) Вешенка степная (Pleurotus eryngii) Г Гигрофор белый (Hygrophorus eburneus) Гигрофор бурый или поздний (Hygrophorus hypotheus) Говорушка анисовая (ароматная) (Clitocybe odora) Говорушка бокаловидная (Clitocybe cyanthiformis) Головач круглый (мешковидный) (Calvatia utriformis) Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis) Д Дождевик гигантский (Lycoperdon giganteum) Дождевик настоящий (жемчужный) (Lycoperdon perlatum) З Зеленушка (рядовка зелёная) (Tricholoma flavovirens) К Козляк или решетник (Suillus bovinus) Коллибия лесолюбивая (Collybia dryophila) Коллибия масляная (денежка) (Collybia butyracea) Л Лисичка настоящая (обыкновенная) (Cantharellus cibarius) Лисичка серая (вороночник рожковидный) (Craterellus cornucopioides) Ложноопёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

М Маслёнок зернистый или летний (Suillus granulatus) Маслёнок обыкновенный или настоящий (Suillus luteus) Маслёнок рыже-красный (Suillus tridentinus) Маслёнок серый (Suillus aeruginascens) Млечник камфарный (Lactarius camphoratus) Молочай (груздь красно-коричневый) (Lactarius volemus) Мухомор серо-розовый (краснеющий) (Amanita rubescens) Н Навозник белый (Coprinus comatus) Навозник серый (Coprinus atramentarius) О Опёнок зимний (зимний гриб) (Flammulina velutipes) Опёнок клубневидный (Armillaria cepistipes) Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) Опёнок луговой (негниючник) (Marasmius oreades) Опёнок осенний (настоящий) (Armillariella mellea) П Подберёзовик обыкновенный (обабок) (Leccinum scabrum) Подосиновик белый (Leccinum percandidum) Подосиновик жёлто-бурый (красно-бурый) (Leccinum versipelle) Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum) Р Рыжик настоящий (деликатесный) (Lactarius deliciosus) Рядовка серая (Tricholoma portentosum) С Сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha) Сыроежка съедобная (пищевая) (Russula vesca) Ц Цезарский гриб (мухомор Цезаря) (Amanita caesarea) Ш Шампиньон клубневый (отчётливоклубеньковый) (Agaricus abruptibulbus) Шампиньон обыкновенный (луговой или печерица) (Agaricus campestris) Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) Э Энтолома садовая (съедобная) (Entoloma clypeatum)

Не стоит недооценивать питательные свойства съедобных грибов. Эти, поистине, дары природы богаты белками, витаминами и минеральными солями, так необходимыми организму человека. Кроме этого в них содержатся микроэлементы, которые позволяют нормализовать и поддерживать обмен веществ в организме человека на необходимом уровне.

Существует немалое количество различных рецептов блюд из грибов. Также их можно заготавливать на зиму: мариновать, солить и сушить. В свою очередь сушёные грибы можно измельчать в порошок, что увеличивает их усваиваемость. Но, к сожалению, не все съедобные грибы пригодны для сушки.